Il y a mille et une façons de faire une tartiflette, avec ou sans crème, avec des pommes vapeur, en cocotte ou en gratin, ou même en versant façon raclette le reblochon fondu sur les pommes de terre (=reblochonnade)
Voici la version officielle de la famille Tapir après des années d’évolution, celle qui réconforte quand les journées sont trop courtes et qu’on a du mal à sortir de sous la couette 😋
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre (fermes, de préférence grenaille bio pour les cuisiner avec la peau)
- 250g d’échalotes
- 4 tranches de poitrine fumée
- 1 Reblochon (idéalement fermier au lait cru)
- Huile d’olive
(pour 2-3 personnes – préparation1h, cuisson au four 30min)
Préparation :
Découper les tranches de poitrine fumée en lardons et ciselez finement les échalotes (ou un passage rapide au mixeur).
Faire revenir quelques minutes à feu moyen les lardons, vider la première eau qui se dégage (pour éliminer l’excès de sel)
Ajouter les échalotes et faire revenir jusqu’à obtenir une belle coloration de l’ensemble.
Couper les pommes de terre en deux si besoin, ou les laisser entières si elles sont bien petites, et les faire sauter dans un peu d’huile à feu moyen en couvrant et en remuant fréquemment.
Les réserver sur du sopalin pour absorber l’excès d’huile.
Mettre le reblochon 30 minutes au congélateur pour faciliter la découpe.
Couper en deux, et sur chaque moitié découper une fine couche de peau sur chaque face, qui servira à recouvrir le plat à la fin.
Découper chaque moitié en petits cubes.
Monter le gratin en superposant :
- La moitié des pommes de terre
- La moitié du mélange lardon échalotes
- La moitié des cubes de fromage
Renouveler avec le reste de chaque ingrédient
Préchauffer le four à 180°C
Recouvrir le plat en faisant un puzzle avec les croutes en les redécoupant si besoin.
Enfourner pour 30 minutes, finir au grill quelques minutes si on veut.
Déguster
