Saumon mariné au four

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Ingrédients :

1 queue de saumon (environ 300g pour 2 pers.)
3 gousses d’ail
3 cm de gingembre frais
1 citron bio
huile d’olive
Basilic thaï (facultatif)

Préparation :
Recette ultra simple mais pleine de saveur !
Rincer et sécher le saumon pour enlever les éventuelles écailles. Le placer dans un plat allant au four, sur la peau. Saler et poivrer, si possible avec un poivre bien aromatique (poivre malgache par exemple). Presser l’ail dans un bol. Y ajouter le gingembre taillé en tout petits dés et couvrir d’huile d’olive et de jus de citron.
Avec une cuillère, badigeonner le saumon de cette mixture : il doit être recouvert.

Pour encore plus de fraîcheur, zester le citron sur la préparation.
Laisser mariner ainsi une heure si le temps le permet.
A four chaud (180°C) cuire 20 à 25 minutes selon les goûts.

Curry rouge de cabillaud

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Ingredients

100 à 150 g de cabillaud / personne
Epinards (à l’envie)
400g de pois chiches
2 oignons
5 gousses d’ail
400ml de lait de coco
50g de pâte de curry rouge (paneang)

Préparation

Emincer l’ail et le faire revenir dans l’huile bien chaude. Avant qu’il ne colore trop, ajouter les oignons émincés et faire fondre l’ensemble. Lorsque les oignons sont cuits, ajouter la pâte de curry rouge et les épinards (j’utilise des galets surgelés quand ça n’est pas la saison des épinards frais). Couvrir de lait de coco pour bien diluer le paneang et ajouter les pois chiches égouttés.
Pour la cuisson du cabillaud :
Cuire 5 minutes à la vapeur (100°C) et ajouter dans la sauce curry quelques minutes avant le service, pour ne pas le surcuire.

La tartiflette du tapir

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Il y a mille et une façons de faire une tartiflette, avec ou sans crème, avec des pommes vapeur, en cocotte ou en gratin, ou même en versant façon raclette le reblochon fondu sur les pommes de terre (=reblochonnade)

Voici la version officielle de la famille Tapir après des années d’évolution, celle qui réconforte quand les journées sont trop courtes et qu’on a du mal à sortir de sous la couette 😋

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