Une recette bluffante de pain qui se cuit dans une cocotte au four et qui n’a besoin que de peu de repos. Pratique pour faire son pain au dernier moment en cas de besoin.
Ingrédients :
- 250g de farine T65
- 200g de farine T150
- 25g de levure de boulanger fraiche
- 300g d’eau
- 1 cuillère à café rase de sel
- 50g de graines pour le pain (millet lin tournesol sarrasin)
- 30g de graines pour le décor (courges, pignons, tournesol)
Préparation :
Bien diluer la levure dans l’eau à la cuillère dans le bol du robot, laisser reposer 5 minutes.
Mélanger les farines, le sel et les 50g de graines, verser le tout dans le bol du robot et pétrir avec le crochet jusqu’à ce que la pâte se décroche des parois.
Déposer la boule sur un tapis de silicone légèrement huilé, couvrir d’un torchon humide, et laisser reposer 1h au four à 30°C. La pâte doit doubler de volume.
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Dégazer à la main la pâte, former une boule.
Déposer la boule sur une feuille de papier cuisson au fond de la cocotte.
Donner quelques coups de couteau, déposer les 30g de graines sur le dessus, les presser légèrement avec le plat de la main et fermer la cocotte.
Enfourner dans le four non préchauffé, mettre à 240° et laisser cuire 50 minutes.
En fin de cuisson sortir immédiatement le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille.
Le pain est délicieux tiède, et se conserve très bien plusieurs jours si on le découpe par le milieu et on l’enveloppe dans un torchon avec les deux entames bien réassemblées.
Merci les saveurs de sandrine pour la recette, ici juste légèrement adaptée à mes ingrédients.